amuse bouche - Röstbrot mit Kompott von grünen Oliven und Trockentomaten
Winterliche Salate mit Shi Take, Buchenpilz und Citronensaitling, Chili-Croutons, gerösteten Kürbiskernen und Grenobler Walnußsplittern
Chutney von Kürbis und Quitte
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Winterliche Salate mit Chilicroutons und Walnußsplittern,
Gedünstete Filets von Lachsforelle und Petersfisch mit warmer Orangen-PampelmusenButter Chutney von Kürbis und Quitte
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Zweifarbige Suppe von Pastinaken und Linsen mit verschiedenen Gemüsechips
Ragout und Medaillon vom Hirsch mit Chateau-Neuf-du-Pape-Sauce, angebräunte Kartoffelklosscheiben, Potpourri von Wirsing, Steckrübe, Winterbirne und Cranberries
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KartoffelGriesTaschen mit Rieslingsauce, "vergessenen" Wurzeln und Wirsing
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Scholle in Parmesaneihülle mit NyonOlive und Trockentomate auf einem Chicoréebett, Steinpilzcreme und KartoffelPetersilienwurzelPurée
Feigen in Rotwein und Marzipanmousse mit Mandelsahne
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Croquanteis im Windbeutel mit heißer Bitterschokolade
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Roquefortcanapées mit exotischem Obst
vegetarisch - EUR 24,00
mit "Kalb" - EUR 28,50